天麻（G. elata）是传统艺术的中药才材，拥有刺激性丰富的的营养品物料和活性酶类营养成分，拥有降甘油三酯、抗硫化、抗良性肿瘤及抗癫痫病、抗抽搐和加强记忆训练力等功能，就是种优越的药用价值入皂沉水植物教育资源。但天麻采后储放难，一样要历经中药煅法操作后再实现非常粗糙操作，但不相同中药煅法和非常粗糙模式对天麻产品质量的影晌尚不确定。

2024年9月，华北农业上大学何霞红博士生导师销售团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶点新陈代谢组学测量的服务。

繁体中文子标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者基层单位：西南林业大学

科学研究材料：天麻

拜谱出具技术工艺：非靶向药物细胞代谢组学

技巧线路：

01.设计最终

1.G. elata挥发物性材料具体分析

采用GC-IMS方法，在G. elata一共亲子鉴定出58种易挥发物掉性有机物类氧化物。十分是醛、碳氢类氧化物和大环内酯类氧化物，在有差距 的生产组当中存有同质性差距，易挥发物掉性有机物材料谱（图1A）和手印图谱（图1B）證明了这1点。与未治理的F组（新鲜感组）优于，生产后各个4个治理组均考察到特殊易挥发物掉性有机物材料的相关变现，手印谱a区的材质突出行为 出有差距 度的加入或变少。治理后，区域中c中的易挥发物掉性有机物类氧化物突出行为 出同质性加入，主耍是集中化在WP中（酒制组），1个小部件建在GP中（姜制组）。这个类氧化物包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这里面3-甲基硫代丙醛散出出激烈、很重的味道。据推算，在这种类氧化物或者是G. elata散出出特别的马尿味道的主耍是重大贡献者。 亦是，适用有地域差异 潮湿方式 的组间析出性单质也发现正相关地域差异。如图是1E已知，HAD（制热潮湿组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源空气能热泵潮湿组）的析出性单质展示出相类似的谱图，些单质在有地域差异 组展示出轻度的添加或增多，值当需注意的是，HPD展示出更加样的析出性单质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD比起来，a1区的单质在空气源空气能热泵和晾晒清理后综合上展示出轻度的增多。相反的成语，b1区的析出性单质展示出最少的變化。用来HPD中析出性单质的正相关添加外，另一单质中沒有检查到另一正相关變化。析出性的组合而成成分的以上變化归因于有地域差异 加工厂和潮湿具体步骤中工作温度、氧酸度、酶抗逆性和另一各种因素的變化，使得美拉德症状、脂质氧化的、分解和前体转换成，然后使得原料中析出性的组合而成成分的组合而成和占比发现變化。

图1 不一样精加工和潮湿的办法的易挥发化学物质浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法分解代谢组学解析

成了研究探讨不一样于提纯措施存在的细胞分泌转化物的相互影响化，在G. elata中国国民党签别结论出762种细胞分泌转化物。PCA图清淅的取决于不一样于加工制作组区间内天麻细胞分泌转化物的偏态相互影响化（图2A-D）。运行OPLS-DA措施对细胞分泌转化物数据显示使用分折，以进一次筛分组间相互影响化表现的细胞分泌转化物。在正铁阳阴阳亚铁离子玩法下共签别结论出228种相互影响化细胞分泌转化物，在负铁阳阴阳亚铁离子玩法下共签别结论出139种相互影响化细胞分泌转化物。相同的的，不一样于的干燥处理玩法在正铁阳阴阳亚铁离子和负铁阳阴阳亚铁离子玩法下分为存在107和53种不一样于的细胞分泌转化物。 会选择前50种差别代谢转化率物来打造聚类算法热图，如图如下2E-H如下。成果显示，有差异加工整理整理后G. elata代谢转化率物的发生改变具体收集在氨基、苯甲酸举例说明具象化物、碳水化学物质上。

图2 区别加工处理工艺下天麻的非靶向治疗分解组学研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要调查乌天麻粗生产制作和太干操作环节中的分解率路线，对其差别分解率物来完成了进一大步的KEGG径路深入分析。在粗生产制作和太干时段.分开 怪物丰度了8和15种分解率路线（图3A、B）。完成怪物丰度的差别分解率物，推断嘌呤分解率路线是乌天麻粗生产制作操作环节中的主要是分解率路线。在太干时段.，蛋白质的怪物人工形成最终要的分解率路线。蛋白质是怪拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品的常见有机化合物，都可以完成三羧酸配置来完成有氧分解率，为其具备电量，还有蛋白质还调整组织分解率和怪物人工路线，在怪拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品中起着重中之重的能力。总如何理解之，大量分解率物参与者种功用话动，并利于种分解率路线。

图3 KEGG通道手机网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件个人心得体会

与各种的泡制和干澡的办法完成比，蒸制紧密联系空气热源泵干澡要能更高的实现乌天麻的的功能几丁质酶和有郊部分，还有能有郊消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质红烩牛肉，是具体种植中好的选择的处理办法。而且钻研得知了嘌呤新陈分解手段和氨基的微生物合并手段将会是乌天麻在处理的时候中的首要新陈分解通道。该钻研工作成效即为天麻的采后处理供给完美访谈提纲和理论体系法律依据。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向治疗细胞代谢组学的检测分折。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

可以文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177